Nous travaillons avec des produits de saisons, il peut arriver que certains produits peuvent manquer, nous vous demandons de bien vouloir nous en excuser. Nos viandes sont Françaises et U.E .Tva et service est compris, les chèques ne sont pas acceptés.
1/2 только что обжаренного хвоста лобстера и телятина с приправами тартар, лимонная икра, Гренни Смит, смесь молодых побегов, экстракт лангустина с цитрусовымиLa 1/2 queue de homard juste saisie & veau aux condiments de tartare, citron caviar, Granny Smith, mix de jeunes pousses, extrait de langoustine aux agrumes
Шоколадное суфле, корсиканский мандарин с шартрезом, шоколадная стружка.Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la
chartreuse, pétales de chocolat.
22.00€
Шоколадное суфле, корсиканский мандарин с шартрезом, шоколадная стружка.Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la
chartreuse, pétales de chocolat.
Нежный лук-порей, карпаччо из морского гребешка, текстура сезонных овощей, трюфель, мандарин, винегрет из куркумы, хлорофилл кервеляLes poireaux fondants, carpaccio de noix de Saint Jacques, jeu de textures de légumes de saison, truffe, mandarine, vinaigrette de curcuma, chlorophylle de cerfeuil
Новая Павлова, ганаш с лаймом, сливочный лимончелло, яблоко Гренни Смит, лимонная икра, красный киви, жареный миндальLa pavlova revisitée, ganache de citron vert,
crémeux de limoncello, pomme Granny Smith,
citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées
20.00€
Новая Павлова, ганаш с лаймом, сливочный лимончелло, яблоко Гренни Смит, лимонная икра, красный киви, жареный миндальLa pavlova revisitée, ganache de citron vert,
crémeux de limoncello, pomme Granny Smith,
citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées
Подпись шеф-повара «Осьминог, жареный по-японски, обжаренная фуа-гра, соус с маслом из семян сотерна и домашним арахисом»La Signature du Chef « le poulpe rôti à la japonaise, foie gras poêlé, jus réduit au Sauternes huile de pépin à la cacahuète maison »
Тонкие миндальные палочки, мятное желе и помело с Корсики, листья мяты и кристаллизованные микроросткиLes fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et
pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro
pousses cristallisées
20.00€
Тонкие миндальные палочки, мятное желе и помело с Корсики, листья мяты и кристаллизованные микроросткиLes fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et
pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro
pousses cristallisées
НА ЛИНИИA LA LIGNE
Филе Джона Дори на апельсиновой вуали, вареный и карамелизированный цикорий, сельдерей, лук-шалот, листья свеклы, куриный бульон с гибискусом и лепестками роз, юзу, шафранLe filet de Saint-Pierre sur un voile d’orange, endives pochées et caramélisées, céleri, échalote, feuilles de betterave, bouillon de volaille à l’hibiscus et pétales de rose, yuzu, safran
40.00€
«Скрей» с начинкой из перепела Рояль, сдобное слоеное тесто, мусс из пастернака, пюре из репы, морковь, вешенки, листья тысячелистника, трюфели jus des boisLe « Skrei » farci à la Royale de caille, le feuilleté au beurre, mousse de panais, purée de navet, carotte, pleurotes, feuilles achillées, jus des bois truffé
40.00€
Дегустационное менюMenu dégustation
59.00€
4-ступенчатая услугаUn service en 4 temps
Предисловие, к линии, к ферме, сыруUne préface, à la ligne, à la ferme, fromage
Или искушениеOu une tentation
Или к удивлению повараOu à la surprise du chef
Вдохновение менюMenu inspiration
75.00€
На весь столPour l’ensemble de la table
Шеф-повар из кожи вон лезет и предлагает вам путешествие в пределы неизведанного, которое обострит все ваши чувства.Le chef se plie en 7 et vous propose un voyage Aux confins de l’inconnu qui aiguisera tous Vos sens.
НА ФЕРМЕÀ LA FERME
Филе говядины Россини, картофель пон-нёф, приготовленный в утином жире, чипсы бинтье, хлебное кружево, соус «Сира с морским ежом».La filet de boeuf Rossini, pommes pont neuf cuites à la graisse de canard, chips de bintje, dentelle de pain, jus « Syrah à l’oursin ».
40.00€
Жареная баранина, грибная помадка, кросне, хрустящий кунжут и имбирь, соус из темной черники.Le canon d’agneau au sautoir, fondant de champignons, crosnes, craquant de sésame et gingembre, jus brun aux myrtilles.
40.00€
Тушеная капуста в ореховой корочке, карпаччо из корсиканского апельсина, листья цикория, фаршированные сельдереем, листья свеклы, масло имбиря/кервеляLe chou braisé en croûte de noisettes, carpaccio d’orange corse, feuilles d’endives farcies au céleri, feuilles de betterave, huile de gingembre / cerfeuil
35.00€
СЫРОДЕЛ << МАТЬ РИЧАРД >>LE FROMAGER << LA MÉRE RICHARD >>
Корова, коза, овцаLa vache, la chèvre, la brebis
9.00€
ИСКУШЕНИЕ ГУРМАНОВLA TENTATION DES GOURMANDS
La tentation des gourmandsLa tentation des gourmands
10.00€
Вы также можете найти нас на следующих платформах…