Выберите язык:

1/2 только что обжаренного хвоста лобстера и телятина с приправами тартар, лимонная икра, Гренни Смит, смесь молодых побегов, экстракт лангустина с цитрусовыми La 1/2 queue de homard juste saisie & veau aux condiments de tartare, citron caviar, Granny Smith, mix de jeunes pousses, extrait de langoustine aux agrumes

Шоколадное суфле, корсиканский мандарин с шартрезом, шоколадная стружка. Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat.

22.00€

Нежный лук-порей, карпаччо из морского гребешка, текстура сезонных овощей, трюфель, мандарин, винегрет из куркумы, хлорофилл кервеля Les poireaux fondants, carpaccio de noix de Saint Jacques, jeu de textures de légumes de saison, truffe, mandarine, vinaigrette de curcuma, chlorophylle de cerfeuil

Новая Павлова, ганаш с лаймом, сливочный лимончелло, яблоко Гренни Смит, лимонная икра, красный киви, жареный миндаль La pavlova revisitée, ganache de citron vert, crémeux de limoncello, pomme Granny Smith, citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées

20.00€

Подпись шеф-повара «Осьминог, жареный по-японски, обжаренная фуа-гра, соус с маслом из семян сотерна и домашним арахисом» La Signature du Chef « le poulpe rôti à la japonaise, foie gras poêlé, jus réduit au Sauternes huile de pépin à la cacahuète maison »

Тонкие миндальные палочки, мятное желе и помело с Корсики, листья мяты и кристаллизованные микроростки Les fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro pousses cristallisées

20.00€

Филе Джона Дори на апельсиновой вуали, вареный и карамелизированный цикорий, сельдерей, лук-шалот, листья свеклы, куриный бульон с гибискусом и лепестками роз, юзу, шафран Le filet de Saint-Pierre sur un voile d’orange, endives pochées et caramélisées, céleri, échalote, feuilles de betterave, bouillon de volaille à l’hibiscus et pétales de rose, yuzu, safran

40.00€

«Скрей» с начинкой из перепела Рояль, сдобное слоеное тесто, мусс из пастернака, пюре из репы, морковь, вешенки, листья тысячелистника, трюфели jus des bois Le « Skrei » farci à la Royale de caille, le feuilleté au beurre, mousse de panais, purée de navet, carotte, pleurotes, feuilles achillées, jus des bois truffé

40.00€

Дегустационное меню Menu dégustation

59.00€

4-ступенчатая услуга Un service en 4 temps

Предисловие, к линии, к ферме, сыру Une préface, à la ligne, à la ferme, fromage

Или искушение Ou une tentation

Или к удивлению повара Ou à la surprise du chef

Вдохновение меню Menu inspiration

75.00€

На весь стол Pour l’ensemble de la table

Шеф-повар из кожи вон лезет и предлагает вам путешествие в пределы неизведанного, которое обострит все ваши чувства. Le chef se plie en 7 et vous propose un voyage Aux confins de l’inconnu qui aiguisera tous Vos sens.

Филе говядины Россини, картофель пон-нёф, приготовленный в утином жире, чипсы бинтье, хлебное кружево, соус «Сира с морским ежом». La filet de boeuf Rossini, pommes pont neuf cuites à la graisse de canard, chips de bintje, dentelle de pain, jus « Syrah à l’oursin ».

40.00€

Жареная баранина, грибная помадка, кросне, хрустящий кунжут и имбирь, соус из темной черники. Le canon d’agneau au sautoir, fondant de champignons, crosnes, craquant de sésame et gingembre, jus brun aux myrtilles.

40.00€

Тушеная капуста в ореховой корочке, карпаччо из корсиканского апельсина, листья цикория, фаршированные сельдереем, листья свеклы, масло имбиря/кервеля Le chou braisé en croûte de noisettes, carpaccio d’orange corse, feuilles d’endives farcies au céleri, feuilles de betterave, huile de gingembre / cerfeuil

35.00€

Корова, коза, овца La vache, la chèvre, la brebis

9.00€

La tentation des gourmands La tentation des gourmands

10.00€

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

Trip Advisor
Uniiti
Le Petit futé
Gault & Millau

Сайт создан с в

на платформе Uniiti

Меню

Nous travaillons avec des produits de saisons, il peut arriver que certains produits peuvent manquer, nous vous demandons de bien vouloir nous en excuser. Nos viandes sont Françaises et U.E .Tva et service est compris, les chèques ne sont pas acceptés.

ПРЕДИСЛОВИЯ LES PRÉFACES

НА ЛИНИИ A LA LIGNE

НА ФЕРМЕ À LA FERME

СЫРОДЕЛ << МАТЬ РИЧАРД >> LE FROMAGER << LA MÉRE RICHARD >>

ИСКУШЕНИЕ ГУРМАНОВ LA TENTATION DES GOURMANDS

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

L’atelier du Square

Меню

Nous travaillons avec des produits de saisons, il peut arriver que certains produits peuvent manquer, nous vous demandons de bien vouloir nous en excuser. Nos viandes sont Françaises et U.E .Tva et service est compris, les chèques ne sont pas acceptés.

ПРЕДИСЛОВИЯ LES PRÉFACES

НА ЛИНИИ A LA LIGNE

НА ФЕРМЕ À LA FERME

СЫРОДЕЛ << МАТЬ РИЧАРД >> LE FROMAGER << LA MÉRE RICHARD >>

ИСКУШЕНИЕ ГУРМАНОВ LA TENTATION DES GOURMANDS

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

L’atelier du Square

Следить за всеми новостями о L’atelier du Square