ar

اختر لغتك:

الحجز الآن
قائمة الانتظار
الصفحة الرئيسية /القائمة

القائمة

Nous travaillons avec des produits de saisons, il peut arriver que certains produits peuvent manquer, nous vous demandons de bien vouloir nous en excuser. Nos viandes sont Françaises et U.E .Tva et service est compris, les chèques ne sont pas acceptés.

المزيد

مقدمات LES PRÉFACES

1/2 ذيل لوبستر محمر للتو ولحم بتلو مع توابل التارتار ، كافيار الليمون ، جراني سميث ، مزيج من البراعم الصغيرة ، مستخلص لانجوستين مع الحمضيات La 1/2 queue de homard juste saisie & veau aux condiments de tartare, citron caviar, Granny Smith, mix de jeunes pousses, extrait de langoustine aux agrumes

سوفليه شوكولاتة ، ماندرين كورسيكي مع الكارتروز ، رقائق الشوكولاتة. Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat.

22.00€

سوفليه شوكولاتة ، ماندرين كورسيكي مع الكارتروز ، رقائق الشوكولاتة. Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat.

الكراث الذائب ، نوط الأسقلوب ، قوام الخضروات الموسمية ، الكمأة ، اليوسفي ، خل الكركم ، كلوروفيل الشيرفيل Les poireaux fondants, carpaccio de noix de Saint Jacques, jeu de textures de légumes de saison, truffe, mandarine, vinaigrette de curcuma, chlorophylle de cerfeuil

إعادة زيارة بافلوفا ، غاناش الليمون ، ليمونسيلو كريمي ، تفاح جراني سميث ، كافيار ليمون ، كيوي أحمر ، لوز مشوي La pavlova revisitée, ganache de citron vert, crémeux de limoncello, pomme Granny Smith, citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées

20.00€

إعادة زيارة بافلوفا ، غاناش الليمون ، ليمونسيلو كريمي ، تفاح جراني سميث ، كافيار ليمون ، كيوي أحمر ، لوز مشوي La pavlova revisitée, ganache de citron vert, crémeux de limoncello, pomme Granny Smith, citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées

توقيع الشيف "أخطبوط مشوي على الطريقة اليابانية ، كبد فوا مقلي ، صلصة مخفضة بزيت بذور Sauternes مع الفول السوداني محلي الصنع" La Signature du Chef « le poulpe rôti à la japonaise, foie gras poêlé, jus réduit au Sauternes huile de pépin à la cacahuète maison »

رقائق اللوز الرقيقة وجيلي النعناع والبوميلو من كورسيكا وأوراق النعناع والبراعم الدقيقة المتبلورة Les fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro pousses cristallisées

20.00€

رقائق اللوز الرقيقة وجيلي النعناع والبوميلو من كورسيكا وأوراق النعناع والبراعم الدقيقة المتبلورة Les fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro pousses cristallisées

على الخط A LA LIGNE

فيليه جون دوري على حجاب برتقالي ، إنديف مسلوق ومكرمل ، كرفس ، كراث ، أوراق بنجر ، مرق دجاج مع كركديه وبتلات ورد ، يوزو ، زعفران Le filet de Saint-Pierre sur un voile d’orange, endives pochées et caramélisées, céleri, échalote, feuilles de betterave, bouillon de volaille à l’hibiscus et pétales de rose, yuzu, safran

40.00€

"سكري" محشو بالسمان رويال ، معجنات الزبدة ، موس الجزر الأبيض ، بوريه اللفت ، الجزر ، فطر المحار ، أوراق اليارو ، الكمأ Le « Skrei » farci à la Royale de caille, le feuilleté au beurre, mousse de panais, purée de navet, carotte, pleurotes, feuilles achillées, jus des bois truffé

40.00€

قائمة التذوق Menu dégustation

59.00€

خدمة من 4 خطوات Un service en 4 temps

مقدمة ، في السطر ، للمزرعة ، الجبن Une préface, à la ligne, à la ferme, fromage

أو إغراء Ou une tentation

أو لمفاجأة الشيف Ou à la surprise du chef

إلهام القائمة Menu inspiration

75.00€

على الطاولة بأكملها Pour l’ensemble de la table

ينحني الشيف للخلف ويقدم لك رحلة إلى حدود المجهول التي ستشحذ كل حواسك. Le chef se plie en 7 et vous propose un voyage Aux confins de l’inconnu qui aiguisera tous Vos sens.

في المزرعة À LA FERME

فيليه لحم بقر روسيني ، بطاطس بونت نيوف مطبوخة في دهن البط ، رقائق البطاطس ، دانتيل الخبز ، طبق "Syrah مع قنفذ البحر". La filet de boeuf Rossini, pommes pont neuf cuites à la graisse de canard, chips de bintje, dentelle de pain, jus « Syrah à l’oursin ».

40.00€

غنم مدفع سوتيه ، فطر فوندان ، كروسنس ، سمسم مقرمش وزنجبيل ، توت أزرق غامق. Le canon d’agneau au sautoir, fondant de champignons, crosnes, craquant de sésame et gingembre, jus brun aux myrtilles.

40.00€

ملفوف مطهو في قشرة البندق ، كارباتشيو برتقال كورسياني ، أوراق إندف محشوة بالكرفس ، أوراق الشمندر ، الزنجبيل / زيت الشيرفيل Le chou braisé en croûte de noisettes, carpaccio d’orange corse, feuilles d’endives farcies au céleri, feuilles de betterave, huile de gingembre / cerfeuil

35.00€

صانع الجبن << الأم ريتشارد >> LE FROMAGER << LA MÉRE RICHARD >>

البقرة ، الماعز ، الغنم La vache, la chèvre, la brebis

9.00€

إغراء الذواقة LA TENTATION DES GOURMANDS

إغراء الذواقة La tentation des gourmands

10.00€

… يمكنك أيضًا أن تجدنا على

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Le Petit futé
  • Gault & Millau

L’atelier du Square

10 Rue Claudia 69002 Lyon France
+33478710025
ar

اختر لغتك:

© حقوق الطبع والنشر 2024 - L’atelier du Square - جميع الحقوق محفوظة
أنشئ الموقع في
بواسطة Uniiti