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Nous travaillons avec des produits de saisons, il peut arriver que certains produits peuvent manquer, nous vous demandons de bien vouloir nous en excuser. Nos viandes sont Françaises et U.E .Tva et service est compris, les chèques ne sont pas acceptés.

La 1/2 queue de homard juste saisie & veau aux condiments de tartare, citron caviar, Granny Smith, mix de jeunes pousses, extrait de langoustine aux agrumes La 1/2 queue de homard juste saisie & veau aux condiments de tartare, citron caviar, Granny Smith, mix de jeunes pousses, extrait de langoustine aux agrumes

Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat. Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat.

22.00€

Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat. Le soufflé au chocolat, mandarine corse à la chartreuse, pétales de chocolat.

Les poireaux fondants, carpaccio de noix de Saint Jacques, jeu de textures de légumes de saison, truffe, mandarine, vinaigrette de curcuma, chlorophylle de cerfeuil Les poireaux fondants, carpaccio de noix de Saint Jacques, jeu de textures de légumes de saison, truffe, mandarine, vinaigrette de curcuma, chlorophylle de cerfeuil

La pavlova revisitée, ganache de citron vert, crémeux de limoncello, pomme Granny Smith, citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées La pavlova revisitée, ganache de citron vert, crémeux de limoncello, pomme Granny Smith, citron caviar, kiwi rouge, amandes grillées

20.00€

La Signature du Chef « le poulpe rôti à la japonaise, foie gras poêlé, jus réduit au Sauternes huile de pépin à la cacahuète maison » La Signature du Chef « le poulpe rôti à la japonaise, foie gras poêlé, jus réduit au Sauternes huile de pépin à la cacahuète maison »

Les fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro pousses cristallisées Les fines tuiles d’amandes, gelée de menthe et pomelo de Corse, feuilles de menthe et micro pousses cristallisées

20.00€

Le filet de Saint-Pierre sur un voile d’orange, endives pochées et caramélisées, céleri, échalote, feuilles de betterave, bouillon de volaille à l’hibiscus et pétales de rose, yuzu, safran Le filet de Saint-Pierre sur un voile d’orange, endives pochées et caramélisées, céleri, échalote, feuilles de betterave, bouillon de volaille à l’hibiscus et pétales de rose, yuzu, safran

40.00€

Le « Skrei » farci à la Royale de caille, le feuilleté au beurre, mousse de panais, purée de navet, carotte, pleurotes, feuilles achillées, jus des bois truffé Le « Skrei » farci à la Royale de caille, le feuilleté au beurre, mousse de panais, purée de navet, carotte, pleurotes, feuilles achillées, jus des bois truffé

40.00€

Menu dégustation Menu dégustation

59.00€

Un service en 4 temps Un service en 4 temps

Une préface, à la ligne, à la ferme, fromage Une préface, à la ligne, à la ferme, fromage

Ou une tentation Ou une tentation

Ou à la surprise du chef Ou à la surprise du chef

Menu inspiration Menu inspiration

75.00€

Pour l’ensemble de la table Pour l’ensemble de la table

Le chef se plie en 7 et vous propose un voyage Aux confins de l’inconnu qui aiguisera tous Vos sens. Le chef se plie en 7 et vous propose un voyage Aux confins de l’inconnu qui aiguisera tous Vos sens.

La filet de boeuf Rossini, pommes pont neuf cuites à la graisse de canard, chips de bintje, dentelle de pain, jus « Syrah à l’oursin ». La filet de boeuf Rossini, pommes pont neuf cuites à la graisse de canard, chips de bintje, dentelle de pain, jus « Syrah à l’oursin ».

40.00€

Le canon d’agneau au sautoir, fondant de champignons, crosnes, craquant de sésame et gingembre, jus brun aux myrtilles. Le canon d’agneau au sautoir, fondant de champignons, crosnes, craquant de sésame et gingembre, jus brun aux myrtilles.

40.00€

Le chou braisé en croûte de noisettes, carpaccio d’orange corse, feuilles d’endives farcies au céleri, feuilles de betterave, huile de gingembre / cerfeuil Le chou braisé en croûte de noisettes, carpaccio d’orange corse, feuilles d’endives farcies au céleri, feuilles de betterave, huile de gingembre / cerfeuil

35.00€

La vache, la chèvre, la brebis La vache, la chèvre, la brebis

9.00€

La tentation des gourmands La tentation des gourmands

10.00€

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LES PRÉFACES LES PRÉFACES

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LA TENTATION DES GOURMANDS LA TENTATION DES GOURMANDS

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